土窑鸡，又称泥焗鸡，别称富贵鸡、叫花鸡、荷叶鸡，是江苏省、浙江省、广东省等地的一道特色名菜，也是一道历史悠久的江南名菜。客家人的饮食文化是广东三大菜系之一。

       其选用龙眼木、荔枝木等果木烧制成炭火，选用三黄鸡等鸡种，配以调料，添加多种中药材，用锡纸包裹，经过高温焗透，约半小时出炉。传统的做法早先是用荷叶包裹，外覆黄泥在砖窑里煨熟，现在多用锡纸包裹。制作时常用荔枝木炭提前将土窑加热至250℃左右，烘烤约50分钟。也有融合烧鸡做法的客家脆皮土窑鸡，采用高汤浸泡、粗盐腌制后，用焗炉以400摄氏度高温烤制。

       由于瞬时高温加热，采用锡纸包裹，有助于保留鸡肉的营养价值，味道中含有淡淡的果香，受到部分食客的青睐。2023年，荔枝柴土窑鸡入选茂南区第七批区级非物质文化遗产代表性项目名录。有研究将土窑鸡工艺作为乡村休闲旅游的符号和推动力进行探讨。